卡仕达酱泡芙
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旋转得小骆驼
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好（用长帝烤箱制作）
时间: 1-2小时
食材
泡芙材料：水(1)
100g
牛奶(1)
100g
细砂糖(1)
5g
低筋面粉(1)
120g
黄油(1)
90g
鸡蛋(1)
4个
盐(1)
2g
卡仕达酱材料：蛋黄(2)
3个
细砂糖(2）
50g
低筋面粉(2）
50g
牛奶(2）
250g
脆皮材料:黄油（3）
100g
低筋面粉（3）
70g
糖粉（3）
50g
杏仁粉（3）
20g
步骤
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1. 先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈 -
2. 倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
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3. 搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
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4. 开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
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5. 另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
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6. 将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
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7. 制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
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8. 煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
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9. 快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
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10. 糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
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11. 拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
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12. 备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
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13. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
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14. 烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
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15. 撰写制作步骤
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