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蔓越莓全麦胚芽软欧
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嫡钥肝辜医
蔓越莓+全麦+胚芽，三个都是爱，虽然不是纯全麦，但胚芽和干果可以弥补这个缺憾。没有藤篮，也没什么要紧。想着做成三个迷你包，撒上面团，划出叶形刀口。是不是也会好看？结果和想象的一样，金黄透过雪白的面粉照出来，面皮下透着星星点点的颗粒，也不知道是胚芽，还是全麦粉的麸皮，而它们都有一个共同的特点，香。。。。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
100g
全麦粉
25g
细砂糖
7g
盐
1.5g
水
85g
干酵母
1.5g
黄油
10g
小麦胚芽
10g
蔓越莓
25g
步骤
  • 1. 用料：高筋粉100克，全麦粉25克，细砂糖7克，盐1.5克，水85克，干酵母1.5克，黄油10克，小麦胚芽10克，蔓越莓25克
  • 2. 将除黄油，胚芽，蔓越莓外的面团料倒入面包机中，
  • 3. 搅拌成光滑面团，加入黄油。
  • 4. 继续搅拌至拉出薄膜，
  • 5. 加入胚芽和果干，揉匀。
  • 6. 滚圆，放入碗中进行基础发酵。
  • 7. 面团长大至两倍。
  • 8. 排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 9. 擀成椭圆形，
  • 10. 卷起，
  • 11. 整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。
  • 12. 面团长至两倍大，表面筛上面粉，割口，继续发酵10分钟。
  • 13. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右。
  • 14. 表面金黄，出炉、
小贴士
面团用水量需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓可以用其他果干代替，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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