1、夏天自来水化发酵粉，冬天用温水化开发酵粉，可以加速发酵速度。
2、面团发酵状态跟很多因素有关，时间，发酵粉量，温度，所以，用眼睛观察，别紧靠时间来判定。
3、花卷的圆饼一定要擀薄，越薄，层次约分明。
4、花卷中间的酱汁还可以换成麻汁，加入葱花等多种方式，根据自己喜好即可。
5、花卷的拧的方式也很多，没人给我拍照，所以有可能看不十分明白，自己拧下试试就行了