萝卜大包子
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辛老酒挽旧友
过年前我们总是要准备好多吃的东西，面食，炸的肉，鱼的东西，就是一种好像年年有余的意思，一直大约能吃到出了初七为止，包子是其中必备的一种，萝卜可以通气顺肠子，很适合春节的时候胃口不好，肠胃不好的人！
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
五花肉馅
500g
白萝卜
1200g
酵母
5g
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
水
适量
步骤
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1. 先用600g的面粉发酵成酵头，大约要发3个小时； -
2. 趁这个时候，开始把萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝；
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3. 然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟；
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4. 然后开锅后大约在煮10分钟，就可以捞出来，放到凉水中；
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5. 然后把萝卜攥出水，放在案板上；
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6. 然后把它给剁碎了，然后放一根葱在里面，继续剁；
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7. 剁的细一点更好一些；
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8. 然后取出绞好的肉馅，放上酱油和少量的盐继续剁碎一点；
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9. 然后把肉馅和萝卜馅放一起，在剁均和；
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10. 烧锅，热油，
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11. 然后把馅子放到盆中，把刚才热好的油放入，加入咸盐开始调味；
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12. 这时酵头发好了，放上干面粉开始踹面，
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13. 这是揉好的面团，大约用了400g；
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14. 然后取一些，分成大小差不多的纪子；
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15. 擀皮，包馅，陷不要包太多，大约周围留一公分；
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16. 然后捏折，转圈的捏，我这些大约都是13-15个折，哎，真不知道狗不理的18个折怎么出来的；
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17. 包好后，在让它醒发40-50分钟，开始烧水；
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18. 大约开锅后，放入，大约要25分钟就可以了；
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19. 关火后不要马上打开锅盖，大约要过10多分钟在开，取出后反过来，头朝下放！
小贴士
肉馅一般要咸一点才香，所以要比平时的口稍微重一点！
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