纯手工【牛肉白萝卜大包】附详细步骤
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海风铱嘫懵懂
最近女儿喜欢唱这首《拉大锯》的儿歌 拉大锯,扯大锯; 外婆家,唱大戏; 接闺女,请女婿; 小外孙子也要去; 今搭棚,明挂彩; 羊肉包子往上摆; 不吃不吃吃二百…… 今天特意告诉她,妈妈给你不做羊肉的做牛肉的包子,看你能不能吃二百,哈哈…… 为了改善牛肉的口感,特意加入了白萝卜,白萝卜即能去腥还能改善牛肉不易嚼的口感,两者具有互补,还提高了营养价值,鲜美多汁,香而不腻。 真怕她吃“二百”,特意整成了这么大个,只好取名为【牛肉白萝卜大包】。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
300g
白萝卜
半根
大葱
半根
姜
3片
盐
适量
植物油
适量
白胡椒
少许
花椒面
少许
高鲜酱油
1大勺
生抽
少许
芝麻油
少许
面粉
600g
酵母
5g
温水
350g
步骤
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1. 酵母放于温水中,静置4-5分钟
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2. 徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌边絮状
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3. 揉成面团,盖上保鲜膜放于温暖处发酵,现在天气不冷,大约1小时左右
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4. 在等面团发酵时,用来剁肉馅
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5. 牛肉切片(我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的,是软冷冻不是冷冻哦)这样更易下刀
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6. 片切丝,再切丁
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7. 然后剁馅,剁时我加入了1大勺高鲜酱油,为了更好入味及提鲜
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8. 白萝卜去皮,切丝
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9. 再切小丁即可
小贴士
小贴士: 1、面粉的吸水性不同,根据面的软硬程度自己酌情添加。 2、关火后包子不要立刻出锅,焖3至4分钟左右,防止水汽塌皮。 3、包子包好后,放置半小时左右上火在上锅蒸,这样的包子皮更蓬更松软。
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