猪肉豆角大包子
7.5万热度
794收藏
收藏
|
霹雳小狼趴嗻
夏天发面很容易，所以常常做包子，虽然麻烦了点，但是，饭菜都有了，至少可以对付一顿。这次放了一半普通面粉，放了一半高粉，结果出乎意料的好，包子皮特别睻软，是不是用高粉会做的更好呢？一般不舍得用高粉，因为还要尝试做面包，为我做面包实验留着吧~~
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
油
适量
盐
适量
猪肉
300g
豆角
300g
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
酵母粉
适量
白糖
一小勺
步骤
-
1. 一碗清水，放入酵母，白糖，搅拌溶化。 -
2. 缓慢的将水倒入面粉中，搅成雪花片。
-
3. 搅拌至基本没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放温暖处饧发2个小时左右。
-
4. 锅内放适量清水，烧开后，放入豆角焯熟。
-
5. 猪肉剁成馅，放入葱姜末，料酒，酱油，拌匀。
-
6. 豆角捞出控水，剁成末。
-
7. 将豆角放入肉馅中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐和鸡精拌匀备用。
-
8. 面团发酵至两倍大，用手沾面粉，摁个坑，如果周围下陷说明发过了，如果回弹，说明发的不够，一般看不出什么变化就是好了（我这个发的就是有点过了）。
-
9. 再次揉好面，分成小剂，擀皮。
-
10. 放入馅，包成包子。
-
11. 蒸锅铺好湿笼布，放入包子，二次饧发半个小时。
-
12. 开大火，水开以后蒸15分钟，关火，3分钟以后开锅取出即可。
小贴士
1、要面发的快，用温水即可，用手摸一下不烫就行。
2、倒入的时候要慢慢倒入，根据面粉的吸收量增减。
3、蒸的时间根据包子的大小调整。
2、倒入的时候要慢慢倒入，根据面粉的吸收量增减。
3、蒸的时间根据包子的大小调整。