猪肉槐花大包子
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太上老君interior
这个猪肉槐花大包子还真好吃呢，咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味，真不错。而且还是用老面加面粉发酵的面团，做出来的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷冻，取出来用微波炉加热后还和新蒸的一个味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
700g
面肥
120g
猪肉
350g
槐花
500g
葱
15g
姜
10g
料酒
15ml
老抽
5ml
生抽
10ml
甜面酱
30g
盐
5g
花生油
30ml
胡椒粉
2g
味精
2g
步骤
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1. 先把猪肉洗净。 -
2. 切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
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3. 槐花从冰箱里拿出来化冻。
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4. 挤去水分。
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5. 把槐花和肉馅拌匀。
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6. 葱、姜切成碎末，放入肉馅中。
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7. 放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
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8. 面粉、面肥加水和成面团，饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
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9. 搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁。
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10. 擀成中间稍厚的皮。
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11. 面皮中间放入肉馅。
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12. 捏成均匀的褶子，收口要包严实。
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13. 把包子放入蒸笼中，凉水下锅。
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14. 大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
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15. 稍晾放入盘中，就可以吃了。
小贴士
凉水入锅，大火烧开，蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
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