猪肉茴香大包
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顾落影执迷离
看着这新鲜买回来的茴香苗，准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意：首先肉馅一定要选五花肉，三七分的肉馅与茴香搭配是最好；其次面一定面要发好（我今天的面就发的有点过了），面发不好皮发硬变油浸了，卖相和口感都受影响；最后蒸的时侯要注意凉水上屉，蒸好时别急着起锅，焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟，这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200克
茴香
1把
肉馅
150克
油
适量
盐
适量
发酵粉
5克
生姜粉
1小勺
料酒
2勺
胡椒粉
1小勺
步骤
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1. 发酵粉用30度左右的水化开， 再加入面粉中； -
2. 将它们和成光滑的面团， 盖上盖， 放在室温下发酵；
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3. 待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候， 手指按下去不反弹即可 ；
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4. 将它揉好后分割成大小相等的面团， 再加盖；
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5. 肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒， 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟；
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6. 再加入茴香末， 先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉；
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7. 搅拌均匀， 这样茴香肉馅就准备好了；
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8. 将饧好的面团擀成圆片；
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9. 中间包入准备好的茴香馅料；
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10. 左手托着， 右手拧着一边向内折叠， 直至包好；
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11. 包入的包子放在蒸屉上， 再饧上20分钟；
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12. 烧锅开水， 将包子放上去蒸， 大火蒸10分钟， 再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
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13. 可以开吃了。
小贴士
1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面， 有利于面团的快速发酵； 2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味， 再放入蔬菜搅拌， 记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料； 3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟， 再焖上一分钟后揭盖， 避免包子塌陷。