牛肉小白菜包子
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思虑fitness
买回的小白菜原本打算和虾皮一起炒着吃，结果女儿说刚发了工资要请我们去外面吃饭，只好遵从。第二天从冰箱里翻出了牛肉馅，正好和小白菜搭配蒸包子，也给家人换换口味。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
牛肉馅
250g
小白菜
520g
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白胡椒粉
少许
白糖
少许
五香粉
少许
姜粉
少许
花椒粉
少许
浓汤宝
1个
干酵母
5g
泡打粉
5g
葱
适量
步骤
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1. 准备所有食材。 -
2. 将小白菜焯水断生。
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3. 将断生的小白菜捞出过凉水，然后剁碎，攥干水分。
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4. 胡萝卜也切碎备用。
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5. 牛肉馅中加入白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、酱油等搅打均匀，然后放入色拉油将肉馅包裹均匀。
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6. 面粉中放入酵母、泡打粉、适量温水和成软硬适中的面团，并静置15分钟。
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7. 在调好味的肉馅中放入葱花，将切碎的小白菜和胡萝卜与肉馅混合均匀。
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8. 将面团切成大小适中的剂子，并擀成中间厚外圈稍薄的面皮。
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9. 在面皮中放入适量的馅料。
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10. 捏褶包紧。
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11. 锅中放入温水，将包子码入屉上醒发至2倍大，然后点火锅开后蒸15分钟即可。
小贴士
1、用40度以下温水和面，利于酵母菌的发酵。
2、馅料中的葱末要最后放，避免出现臭葱味。
3、我采用的是一次发酵，即和好面后松弛15分钟，然后下剂子将包子包好放入温水锅中醒发。
2、馅料中的葱末要最后放，避免出现臭葱味。
3、我采用的是一次发酵，即和好面后松弛15分钟，然后下剂子将包子包好放入温水锅中醒发。