猪肉酸菜饺子
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绰溉塘车涸
冬至吃饺子是北方人的习俗，每年这一天家家户户吃饺子，一样的外表不同的内涵。今天我给家人准备了猪肉酸菜饺子，这可是我家一年也吃不了几回的饺子，那是因为我家的酸菜只有冬天才有哟，酸菜饺子配上油辣子、美极鲜，那味道绝了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
猪肉馅
260g
酸菜
750g
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许
料酒
2汤匙
酱油
1汤匙
五香粉
1茶匙
姜粉
2茶匙
花椒粉
1茶匙
鸡精
2茶匙
葱花
2汤匙
糖
少许
自制花椒水
半碗
步骤
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1. 准备肉馅和酸菜 -
2. 面粉中放入适量水和成软硬适中的面团，放一旁醒发。
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3. 肉馅中放入花椒水搅打上劲后放入料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、五香粉、姜粉、花椒粉搅拌均匀。
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4. 然后放入酱油、葱花搅拌均匀，最后放入适量色拉油，最好是熟油拌匀备用。
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5. 肉馅调好味道后放入剁碎的酸菜拌匀成饺子馅。
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6. 醒发好的面团切成小剂子并擀成饺子皮。
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7. 取一个饺子皮放入适量馅料。
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8. 包成饺子后，入水煮熟。
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9. 煮熟的饺子蘸上油辣子，配上腊八蒜食用。
小贴士
1、如果酸菜过酸可用热水烫一下，减轻酸味。
2、个人感觉给肉馅调味时最好分成几步来完成，第一给肉馅打水；第二给肉馅调味；第三给肉馅上色，上色时放入葱花；第四放油封住盐分，避免放菜后出水。最后放菜拌匀馅料就OK啦。
3、酸菜饺子可蘸食油辣子、美极鲜、腊八醋，味道好极了。
2、个人感觉给肉馅调味时最好分成几步来完成，第一给肉馅打水；第二给肉馅调味；第三给肉馅上色，上色时放入葱花；第四放油封住盐分，避免放菜后出水。最后放菜拌匀馅料就OK啦。
3、酸菜饺子可蘸食油辣子、美极鲜、腊八醋，味道好极了。