猪肉酸菜饺子
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若馨distinguish
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食材
面粉
500克
鸡蛋
3只
盐
适量
水
250毫升
猪肉末
500克
东北酸菜
300克
葱姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
植物油
适量
步骤
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1. 面粉、鸡蛋、盐放入盆里 -
2. 分次加入水
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3. 用筷子搅和成雪花状
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4. 揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
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5. 醒面团时正好可以做饺子馅
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6. 鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
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7. 将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
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8. 中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
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9. 然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
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10. 取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
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11. 把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
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12. 将馅料放入饺子皮中央
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13. 捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
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14. 锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
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15. 水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
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16. 待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
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17. 蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
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