豆沙蛋黄酥
6.3万热度
85收藏
收藏
|
捕捉
有幸得到西屋无极风新款40升烤箱的试用机会，很开心，收到后就迫切的打开试用了。这几天正好馋蛋黄酥，家里正好也有原料，赶紧的做了，这次做的特别的好，蛋黄酥受热和上色很均匀，一共做了16个，个个上色一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
猪油
135g
细砂糖
10g
水
70g
低筋面粉
160g
红豆沙
400g
咸蛋黄
16个
步骤
-
1. 把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟（150度8分钟）或用锅隔水蒸熟也可以。 -
2. 我是用烤箱烤的150度8分钟。
-
3. 2、用豆沙包入蛋黄。
-
4. 3、依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
-
5. 将原料中油酥和油皮分别混合成为面团，盖保鲜膜醒60分钟。
-
6. 将两种面团分别分成16份。
-
7. 取一份水油面团压扁成片，包入一份油面，包成球形。
-
8. 将包好的面团分别擀成长舌型。
-
9. 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
-
10. 拿一个卷儿，按扁。再次擀成长舌型。
-
11. 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
-
12. 取一个酥皮坯子，两端向中间捏。擀成片，包入豆沙蛋黄球。
-
13. 收口向下收圆。
-
14. 摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
-
15. 烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟。
-
16. 时间到了，香喷喷的出炉了。。。。。。。。
小贴士
每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃，每次都要盖上保鲜膜防治干皮。
-
这道菜的其他做法
-
豆沙蛋黄酥
110收藏7.8万热度 -
网红雪媚娘豆沙蛋黄酥
132收藏17.7万热度 -
皮酥馅大的豆沙蛋黄酥
42收藏10万热度 -
绿豆沙蛋黄酥
64收藏8.4万热度 -
可可豆沙蛋黄酥
107收藏9832热度