可可豆沙蛋黄酥
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丑圛袁命题寿
蛋黄酥、豆沙酥两种酥一同做出来。
时间: 1-2小时
食材
油皮用高筋粉
220g
猪油
80g
糖粉
50g
水
90ml
酥皮用低筋粉
180g
猪油
90g
可可粉
10g
红豆沙
160g
咸蛋黄
9个
步骤
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1. 油酥与油皮和好饧20分钟 -
2. 提前一天熟咸鸭蛋黄浸泡花生油中
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3. 豆沙包蛋黄
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4. 备好油皮、油酥、蛋黄、豆沙馅料剂子。
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5. 油皮包油酥
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6. 压扁
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7. 擀皮
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8. 卷条
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9. 搓长饧20分钟
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10. 擀条
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11. 卷起
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12. 中间切开
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13. 花面向外包馅
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14. 烤箱预热时间在内上火170度下火160度烤20分钟
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15. 成品
小贴士
油、糖量可根据个人口味增减，油少放水相应减量烤制时间适当延长。
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