豆沙蛋黄酥
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思议sensitivity
月饼节做很多月饼跟蛋黄酥，比起月饼我更喜欢蛋黄酥，香香咸蛋黄，细腻豆沙，非常酥化的皮，吃起来一点都不腻，我一口气可以吃两个。停不下来的节奏。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉油皮
150g
猪油油皮
53g
水油皮
60ml
糖粉油皮
30g
低筋面粉油酥
120g
猪油
50ml
豆沙
400g
蛋黄
16个
步骤
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1. 把油皮材料倒进去，启动和面程序，两个程序就基本可以。大概需要半小时，最好能拉出膜，拉不出没关系，尽量揉得有韧性。松弛30分钟以上。 -
2. 面粉加猪油揉成软硬适中面团，然后松弛30分钟以上。
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3. 蛋黄蒸熟。
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4. 豆沙加蛋黄40克一个，豆沙包入蛋黄。
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5. 全部包好。
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6. 松弛好的面团。
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7. 等成均匀的等分，滚圆松弛一会。
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8. 油皮把油酥包住，收口要紧。
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9. 包完稍微松弛一下，要盖上保鲜膜，防止风干皮。
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10. 把面团按扁擀开，擀成均匀牛舌型，卷起。
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11. 全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
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12. 把面团擀开卷起。
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13. 全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
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14. 把面团对折按扁擀开。
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15. 放入馅，收口，轻轻往上推，把收口捏紧朝下放至。
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16. 刷上蛋黄液，刷两层，撒上黑芝麻。
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17. 180度中层上下火30分钟。按自己烤箱上色程度来定制烤的时间。
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18. 温热也可以食用了。
小贴士
1、油皮尽量揉出膜包的过程比较不容易破酥。
2、每次松弛都要盖上保鲜膜，防止风干，包的时候破皮。
3、陷可以包任何自己喜欢的。
2、每次松弛都要盖上保鲜膜，防止风干，包的时候破皮。
3、陷可以包任何自己喜欢的。
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