网红雪媚娘豆沙蛋黄酥
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洃小胖子子
最近流行雪媚娘豆沙蛋黄酥，所以我也跟着凑热闹，做了这款蛋黄酥，雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄，口感更佳Q弹，这个方子可以做120个65g的雪媚娘豆沙蛋黄酥，会拉丝的蛋黄酥哦！配方中有拉丝的图片，哈哈
食材
油皮 高筋面粉
700g
面包面粉
300g
棉糖
150g
酵母
3g
鸡蛋
1个
水
400g
盐
5g
酥油
50g
黄油
230g
油酥 酥油
450g
高筋面粉
750g
馅 蛋黄
120个
京日豆沙
3000g
加利雪媚娘皮
12包
装饰 蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
白酒
适量
步骤
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1. 蛋黄在白酒里面浸泡一夜，去腥，均匀的摆在烤盘上，放进烤箱上火180下火180度，烤6分钟，底部微微出油即可，冷却，备用 -
2. 红豆馅分成25g一个，包住蛋黄，包圆
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3. 取出一张雪媚娘皮，用羊毛刷将雪媚娘皮，表面多余的熟粉刷掉，将一张雪媚娘切成两半，用一半雪媚娘皮包住豆沙蛋黄馅，包圆，备用，如图所示
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4. 制作油皮。将油皮材料混合，揉成可以拉出手套膜的面团，再将面团分成15g一个，备用
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5. 制作油酥。将油酥材料混合，揉成面团，分成10g一个，备用
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6. 油皮包着油酥，包圆，收口朝下，备用
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7. 用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来
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8. 用擀面杖擀成长条，自上而下卷起来
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9. 将面团像中间对折，擀成圆形
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10. 包住雪媚娘豆沙蛋黄馅，包圆，收口朝下
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11. 均匀的排在烤盘上
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12. 刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰(也可以撒白芝麻装饰)
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13. 放进烤箱，上火210下火180度,先烤8分钟再掉头5分钟，表面烤至金黄即可(要控制好烘烤时间和烘烤温度哦，不能烤裂开了哦)
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14. 新鲜的蛋黄酥就出炉啦！
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15. 冷却后，从中间切开
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16. 因为有雪媚娘皮，口感更加Q弹哦！近景是不是更加清楚，层次分明
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17. 雪媚娘皮＋豆沙＋蛋黄
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18. 雪媚娘拉丝的感觉
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19. 有没有看见，拉丝了
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20. 拉这么长，都没没有断，哈哈
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21. 冷却后，放在底托上面
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22. 用蛋黄酥包装盒盖起来，防止表皮干裂
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23. 送人也很体面哦！
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