【柏翠幸福烘焙】绿豆酥
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寻柔笨
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
170g
猪油
75g
白糖
20g
水
35g
奶粉
10g
鸡蛋液
适量
芝麻
适量
绿豆馅
250g
步骤
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1. 油皮材料混合：水35g，油25g，面粉70g，奶粉10g，糖10g（原方子是80g面粉，我改为70g和10g奶粉） -
2. 油酥材料混合：面粉100g，油50g
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3. 油皮油酥分别分成15g一个的10等份
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4. 取一份油皮摁扁，包入油酥
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5. 用虎口收紧包圆
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6. 依次做好10个，盖保鲜膜静置10分钟
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7. 取一个轻轻压成椭圆，然后用擀面杖擀成牛舌状
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8. 从上至下卷起
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9. 依次卷好10个，盖保鲜膜静置15分钟
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10. 取一个卷卷，竖着擀开，一定要轻，擀成瘦一点的牛舌状
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11. 还是从上至下卷起
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12. 依次卷好10个，盖保鲜膜静置15分钟
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13. 等待的时间把绿豆馅分成10等份
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14. 取一个小卷，轻轻擀圆，或者用手捏也可以，包上馅
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15. 依然用虎口收紧包圆
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16. 依次做好10个
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17. 刷一层鸡蛋液
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18. 撒芝麻，烤箱180度30分钟即可
小贴士
擀面的时候一定要轻，也可以用手捏，免得破皮影响美观。鸡蛋液轻轻扫一层即可，上色太深不好看。具体温度依据自己烤箱脾气调整。
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