鸡蛋灌饼
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咖啡斩之碎梦喟
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎！鸡蛋灌饼虽是河南美食，但已风靡全国，甚至全球，哦叶！今天我做的是全封闭鸡蛋灌饼，有蛋似无蛋，封闭的很好，哇哈哈哈！
时间: 10分钟内
食材
面
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
1/4勺
葱
适量
步骤
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1. 面和好，饧30分钟 -
2. 下剂抹油放一会
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3. 切葱花
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4. 打鸡蛋
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5. 葱花放进蛋液加少许盐，打散
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6. 面剂子团圆
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7. 案板抹油，按扁按圆，中间抹少许油
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8. 四周向中间收紧，收严
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9. 按扁擀成薄饼坯
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10. 热锅热油
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11. 下入饼坯烙制
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12. 当饼微微鼓起刷些油
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13. 随着时间的增加，饼开始鼓起大泡了，可以灌蛋了，哇哈哈哈
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14. 戳破大泡，将鸡蛋液灌进去
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15. 将饼翻面，将开口烙制成封闭状
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16. 翻面烙制，里面鸡蛋固定成熟就可以了
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17. 咬上一口，不错哟，鸡蛋在饼中封闭的很好
小贴士
和面好了要饧制一会，鸡蛋液中加入葱花盐，这样饼内就油了底味，很好吃，做饼坯时封闭一定要封好口子，一旦露口，就不会鼓泡了，也就无法灌饼了！