鱼肠煎蛋盖饭
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爱喝酒pumpkin
这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肠
150g
鸡蛋
2个
小米椒
2个
葱
适量
食油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 姜葱洗净切碎备用。 -
2. 小米椒和葱叶切粒备用。
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3. 一个鸡蛋打散加食盐调味。
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4. 鱼肠摘去肠油，洗净备用。
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5. 热油锅，下姜葱煸香。
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6. 倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。
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7. 淋上步骤三的蛋液。
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8. 待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。
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9. 准备一碗米饭。
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10. 将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。
小贴士
不喜欢吃生蛋黄的可以跳过步骤8的窝蛋部分。