水潺饼
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穆雁云冬
麦兜说：不开心睡一觉，就让它过去吧。伤心还好，伤胃就不好了。憔悴不是我要的！振作振作！HOTO的兄弟姐妹们，我回来啦！一同要回归的，还有我品相豪迈的生活！ps.水潺沿海地区又称龙头鱼，豆腐鱼。水潺制饼是由浙江台州玉环渔民发明的特色小吃，拥有悠久的历史，口感软糯、鲜香。拿来招待宾客有吉祥、顺利之意。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐鱼
250g
地瓜粉
100g
香葱
4g
料酒
适量
鸡蛋
2个
酱油
适量
菜籽油橄榄油
30ml
生姜末
适量
白糖
1小勺
盐
2小勺
步骤
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1. 将水潺洗净稍剁碎，不用剁得太细，放入一个足够大小的容器，拌入鸡蛋、葱末、生姜末、料酒、酱油、食盐和少量白糖。 -
2. 搅！要不要这么豪迈啊~
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3. 地瓜粉上场，分次倒入，和成粉足水而不流的稠泥团状。（这里可以加少许冷水）
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4. 凉三五分钟。
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5. 热锅倒油10ml，油温起来后慢慢倒步骤5的料，用木铲摊平。手握锅柄离火摇一摇放下重复几次大概1分30秒的样子~~（底下大火开着呢，浮锅摇起会让受热更均匀你懂的~）
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6. 待底面成型后，翻！继续烙1分钟。
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7. 沿锅边倒些开水，稍稍翻动饼，盖上锅盖，小火焖烧两分30秒。
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8. 再翻！看到另外一面也微黄的时候就可以准备热腾腾地出锅了。
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9. 一大个实在太威武了，出锅前请随意绞碎。
小贴士
1.依个人口味添加番薯粉，但是粉太少了粘和差，摊不成饼，太多了就成了番薯饼，一般加跟水潺泥同等体积量或稍多些的粉。
2.刚做好时，比较烫，不要急着食用，小心烫伤。
3.上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
4.水潺饼还可作炒菜、烧汤、食饼（锡饼）的配料。
2.刚做好时，比较烫，不要急着食用，小心烫伤。
3.上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
4.水潺饼还可作炒菜、烧汤、食饼（锡饼）的配料。
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