五彩葱油水潺
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小米椒哩
“水潺”是浙南一带的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，肉细嫩之至，含水分高。前几天做了个“开屏桂鱼”，今天看到水潺非常新鲜，于是就制作了这道“五彩葱油水潺”。
时间: 10分钟内
食材
水潺
400g
洋葱
50g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黄豆瓣酱
适量
蒸鱼豆豉
适量
白糖
适量
姜汁
适量
圣女果
2个
小葱
20g
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将水潺洗净，顺鱼背斜刀切开。
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3. 将切好的水潺加入料酒、盐、白糖、姜汁腌制10分钟。
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4. 将洋葱切成圆片平摆在盘中。
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5. 将腌制好的水潺卷成圆形放在洋葱上，然后上面放上葱白。
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6. 起锅将水烧开后将水潺放入蒸3-5分钟。
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7. 蒸鱼是准备调理。
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8. 将黄豆瓣酱里加入蒸鱼豆豉加少许开水搅拌均匀，小葱切末，圣女果对半切开待用。
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9. 在蒸熟的水潺上面浇上黄豆瓣酱蒸鱼豆豉汁，点缀上圣女果，撒上葱花。
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10. 将热油淋在上面即可。
小贴士
没有姜汁的可以用生姜切丝。
根据个人口味可以在上面撒些白胡椒粉。
根据个人口味可以在上面撒些白胡椒粉。