水潺饼
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半香剧
禁渔期刚过,爱吃海鲜的心就蠢蠢欲动了,朋友出海捕鱼回来,带回来好多的水潺,这玩意一定要当天吃,不然就不新鲜了,红烧了两盘后,还剩下两斤差不多,舍不得浪费了,于是都做了水潺饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
水潺
763g
红薯粉
260g
葱花
少许
料酒
10g
步骤
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1. 把水潺清洗后,剁去头尾,把肚子里面清理干净,背和腹部的鳍也都剪去。
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2. 把水潺切成碎段,越碎越好,我偷个懒,切段后用绞肉机绞成了肉泥。
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3. 水潺肉泥,口感更细腻。
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4. 红薯粉,我们这里土话叫山粉。
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5. 葱花,看个人喜欢,可加可不加。
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6. 加入红薯粉,葱花,料酒后搅拌均匀。
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7. 平底锅内加入油,中火,差不多一勺子的肉泥,压扁放入锅里煎。
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8. 两面煎至金黄即可出锅。
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9. 外脆里嫩,鲜美无比,绝对美味哦。
小贴士
水潺是我们的本地话,学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1,我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜,所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品,光这样就很好吃了。
水潺和红薯粉的比例约为3:1,我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜,所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品,光这样就很好吃了。