香辣脆莴笋
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采秋糯帅哥
看到阿婆在做香辣脆莴笋，马上也去买了一捆莴笋，学习做做。阿婆们是放在大缸里腌制的，用石头压水的，我么，没有那个条件，就放在大的不锈钢脸盆里做，用水桶盛满水来压的。依样画葫芦，做出来的味道真是杠杠的！
时间: 1-2小时
食材
莴笋
7000g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
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1. 准备好莴笋. -
2. 准备好调料.
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3. 把莴笋老根，叶与皮剥去，
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4. 切成长粗条
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5. 放入适量盐.
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6. 用力揉至出水，发蔫，然后在莴笋上面放入重物压住.
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7. 过一晚上.体积少了一半.
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8. 倒去腌汁.
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9. 再放入适量盐，再揉匀，
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10. 再用重物压住，过一晚上。我是用水桶盛满水压的。
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11. 这时候体积又少了很多，
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12. 再倒去腌汁，再用盐揉匀，出水后再倒掉腌汁.
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13. 用一大盆凉白开水，放入莴笋，漂净，
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14. 捞出，晾干.可以放入冰箱，吃时再拌调料。
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15. 调料做法；锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入适量清水，老抽，辣椒，
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16. 放入糖，胡椒粉，葱花等煮开，关火.
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17. 盛入大碗，晾凉后放入芝麻油，味精.
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18. 放入莴笋，搅拌好即可开吃.
小贴士
1.用凉白开水漂净，咸味已经去掉不少了，再晾干，这样放入器皿，再放入冰箱，可以保存比较长的时间.
2.吃时再拌调料.
3.可以用这个方法做香辣脆黄瓜。
2.吃时再拌调料.
3.可以用这个方法做香辣脆黄瓜。