香辣脆椒鸡翅中
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醉笑三千席醉儿
鸡翅中很讨喜，无论如何演绎总能出彩，可以说是老少皆宜人见人爱花见花开的的菜肴，做鸡翅中可以任意搭配配菜，像今天这个“香辣脆椒鸡翅中”，用的是香脆椒来个鸡翅中做搭档，把鸡翅中腌渍入味后过油炸至焦香，再配上焦脆的香脆椒，香香辣辣、焦香味浓，用来宴客佐酒很搭。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅中
200g
香脆椒
100g
油
300g
盐
2/3茶匙
郫县豆瓣酱
15g
料酒
30g
黄酒
50g
白胡椒粉
1/2茶匙
生姜
15g
大蒜
5瓣
红尖椒
5个
步骤
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1. 鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块（一般一个鸡翅中斩成三段），调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉，黄酒拌匀。 -
2. 腌渍2小时使鸡翅中入味。
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3. 剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段，大蒜切片备用。
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4. 把腌渍好的鸡翅中控净水分，锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中，小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。
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5. 另取炒锅，倒入10克油，放入蒜片、生姜片，红尖椒段大火爆香。
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6. 挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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7. 倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒入味。
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8. 最后倒入香脆椒，大火翻炒均匀。
小贴士
无技巧
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