香辣牛蛙
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自仕鸭毓忧
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品，有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，爱吃牛蛙的人一定不会拒绝香辣牛蛙的，它以麻辣复合的味型，鲜美滑嫩的口感得到了吃货们肯定！这道菜配料不少，根据入锅的次序不同，让香辣味的层次分明，回味十足！
时间: 10分钟内
食材
牛蛙
400g
西芹
50g
黄瓜
50g
大葱
50g
青辣椒
50g
油
适量
盐
适量
生姜
30g
干辣椒
30g
熟花生米
50g
花椒
10g
郫县豆瓣
适量
味精
少许
蚝油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 牛蛙在市场让商贩宰杀剁好，回家清洗干净用盐和料酒加淀粉码上 -
2. 辅料： 黄瓜、西芹、大葱、青椒 配料： 干辣椒、生姜、花生米等
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3. 黄瓜、青椒切滚刀 西芹和大葱切段 生姜切片备用
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4. 锅里放油烧至6成热，加入花椒出香味
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5. 加入郫县豆瓣和生姜炒出红油
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6. 加入干辣椒炒出辣味
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7. 倒入淘洗过的牛蛙翻炒
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8. 加入适量的蚝油炒匀
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9. 加入黄瓜和西芹翻炒
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10. 加入青椒翻炒
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11. 加入适量生抽翻炒
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12. 加入大葱
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13. 最后加入花生米和适量味精炒匀就可以出锅了
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14. 成品
小贴士
1、炒至配料时火候要掌握好，不要炒糊了，影响口感
2、盐的比重一定要把握好，因为配料本身有盐味
3、配菜下锅时间不能太长，断生即可
2、盐的比重一定要把握好，因为配料本身有盐味
3、配菜下锅时间不能太长，断生即可