干锅香辣牛蛙
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土豆credit
与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。
食材
牛蛙
700克
土豆
150克
莴笋
100克
大葱
70克
大蒜
70克
生姜
30克
干辣椒
15克
花椒
少许
生粉
30克
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
糖
1汤匙
盐
1茶匙
白胡椒粉
1茶匙
阿香婆香辣酱
30克
步骤
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1. 主要材料备齐； -
2. 牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
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3. 土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
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4. 热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
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5. 接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
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6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
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7. 放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
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8. 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
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9. 待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小贴士
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、香辣酱可以根据个人口味，选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。
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