鱼香肉末豆腐
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鱼香肉末豆腐,色香味俱全的一道菜,一道桌上家人就都抢着吃
时间: 10-30分钟
食材
南豆腐
1块
肉末
50g
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
生抽
适量
醋
适量
香葱
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
大蒜
适量
步骤
-
1. 准备好食材:豆腐，泡椒 -
2. 豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。
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3. 准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
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4. 锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
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5. 再放入猪肉末小火煸炒
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6. 注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
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7. 再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
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8. 加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
小贴士
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂
5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂
5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味