香辣鸡胗
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山薇腾
吃火锅的时候我喜欢点香辣鸡胗虾，但是每次都觉得吃不够，放的鸡胗太少了。自己买回来做吧，经济实惠，可以一次吃个饱，呵呵
时间: 10分钟内
食材
鸡胗
400g
西芹
200g
洋葱
150g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
1勺
料酒
2勺
淀粉
3勺
干辣椒
8个
花椒粒
30粒
大蒜
1个
生姜
半块
步骤
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1. 买回来的鸡胗先冲洗一下，撕掉上面的筋膜，用盐揉搓，反复清洗 -
2. 洗干净的鸡胗切片（也可以切花刀），用料酒和淀粉腌制15分钟
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3. 西芹切段，洋葱切块，生姜切丝，大蒜切丁，干辣椒和花椒用水泡一泡
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4. 锅内倒入清水烧开
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5. 放入鸡胗焯至鸡胗开始变色
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6. 焯好的鸡胗用热水冲掉上面的沫子
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7. 炒锅烧热放油（油要多放点）
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8. 放入姜丝和大蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味
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9. 倒入鸡胗翻炒，放适量料酒
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10. 倒入西芹翻炒
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11. 西芹开始变软时放入洋葱
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12. 放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可熄火
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13. 装盘开吃了，我还盛了点今年腌制的糖蒜
小贴士
1、其实放点泡椒味道会更好，但是这几天上火我就没放；
2、鸡胗放料酒和淀粉腌一会儿再焯水，既可以去腥味还可以保持鸡胗爽脆的口感，但是焯水的时间不能太长；焯水后的鸡胗要用热水冲洗沫子，以免回缩；
3、配菜可以根据自己的口味搭配。
2、鸡胗放料酒和淀粉腌一会儿再焯水，既可以去腥味还可以保持鸡胗爽脆的口感，但是焯水的时间不能太长；焯水后的鸡胗要用热水冲洗沫子，以免回缩；
3、配菜可以根据自己的口味搭配。
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