香辣鸡胗
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唯恐天下不乱仲
鸡胗能够消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗一般用来卤了吃，主要是口感筋道弹口，用辣炒的方法既能解了食材本身的腥味，又能丰富单调的味觉，不失为一剂良方。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
500g
干红辣椒
2个
油
适量
大葱
1根
生姜
2片
大蒜
5粒
花椒
适量
蚝油
适量
白糖
少许
料酒
少许
盐
适量
味精
少许
香菜
200g
步骤
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1. 鸡胗切片 -
2. 准备配料，大葱切葱花，大蒜拍扁，干红辣椒撕块
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3. 锅内烧开水，焯烫变色捞出
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4. 锅内入油，加入姜片爆香
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5. 加入花椒粒和干辣椒段爆香，倒入焯好的鸡胗。注意辣椒和花椒粒要小火爆香，大火易糊
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6. 不停翻炒，调入盐，蚝油翻炒，倒入葱花和拍蒜继续翻炒
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7. 最后加入香菜段翻炒片刻，调入味精，出锅。
小贴士
爆香辣椒和花椒粒要用小火。
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