农家小炒牛肉
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投汉合攘烧
这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法，却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里，有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢。。
时间: 10分钟内
食材
牛肉
300g
红辣椒
200g
蘑菇丁
适量
植物油
适量
豆瓣酱
适量
蒜末
适量
姜丝
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
少量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉，约莫20多分钟。 -
2. 油烧至7成热，下蒜末和姜丝爆香。
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3. 牛肉片入锅煸炒，基本煸干水分后出锅。
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4. 锅内留余油，烧至全热，下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，并放入少量的盐。
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5. 炒至辣椒断生后，牛肉下锅，放少量水略微焖煮。
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6. 烧至汤汁快要收干，放入少量白糖提鲜，炒匀后关火装盘。
小贴士
因为豆瓣酱会比较的咸，那么整个制作过程中要注意盐的用量。