鸡肉炒三丝
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你能跟上我吗
炒三丝的材料很多，大多以素三丝为主。今天超市里的冻鸡腿看着蛮不错的，便买了一只。母亲对鸡抱有成见，所以父母家很少吃鸡。为了改善他们的膳食结构，偶尔我会弄点鸡丝搭配给他们吃。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿肉
150g
胡萝卜
70g
土豆
70g
扁豆
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
少许
蒜
1瓣
味精
少许
步骤
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1. 将扁豆清洗，置淡盐水中浸泡 -
2. 将鸡腿洗净
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3. 用刀沿大头部向下，将肉片下，切肉丝
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4. 加黄酒、酱油、糖、蒜搅拌腌制
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5. 将土豆切丝，置冷水中浸泡
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6. 将浸泡过的扁豆切丝；洗净的胡萝卜切丝；大蒜拍扁切丝
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7. 坐锅，小火干锅，倒入食用油，油热，倒入腌制好的鸡肉，转大火，晃动锅，当鸡肉可以在锅中滑动时，转中火，用铲子将肉划散，继续用铲子推动鸡肉在锅内滑动，鸡肉全变色
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8. 转小火，倒入切好的三丝，转中火，翻炒，加盐，沿菜四周浇点水，盖盖5分钟，揭盖，翻炒两下。关火，撒点味精
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9. 装盘，弄点小点缀，上桌
小贴士
1、土豆丝浸水，是为了炒制时不糊锅，吃起来有清脆感
2、扁豆一定要烧熟才可吃
3、糖不要放多，因为胡萝卜是甜的
2、扁豆一定要烧熟才可吃
3、糖不要放多，因为胡萝卜是甜的