黄豆焖猪蹄
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Irony丶hyy
黄豆焖猪蹄,鲜香酥烂,营养又美味,是家的味道!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
900g
黄豆
100g
生姜
适量
干尖椒
适量
桂皮
适量
八角
4粒
油
适量
老抽
1勺
豆瓣酱
1勺
盐
2勺
鸡精
适量
步骤
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1. 猪蹄去毛，刮干净，切块 -
2. 黄豆用温水泡发
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3. 生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个
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4. 一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致
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5. 倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制
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6. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份
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7. 锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香
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8. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒
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9. 倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟
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10. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮
小贴士
黄豆事先要用温水泡发