南瓜芝士蛋糕
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个人认为芝士味还是很重的,因为加了南瓜,可能我用的南瓜水份大一点,所以比较湿润,也还不错!偏甜了一点,糖可以少放10-20%。各人口味啦,喜欢芝士和南瓜的,值得一试!
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
250g
南瓜泥
135g
蛋黄
1个
鸡蛋
1个
细砂糖
60g
牛奶
30g
柠檬皮屑
1/2个
步骤
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1. 把消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油溶化,用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状
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2. 把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了
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3. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态
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4. 加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合
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5. 倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀
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6. 倒入牛奶、柠檬皮屑
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7. 再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊
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8. 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里
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9. 把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉
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10. 出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
小贴士
如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大。
如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。
如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。
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