曲奇饼干
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欢乐reckless
!过年之前答应过大家,会分享一些烤箱食谱,和我一样爱倒腾烤箱的妞儿们,可以在家行动啦,做些带出门或者用来招待家里的大小朋友。曲奇饼干是饼干中深受世界各国人民欢迎的点心,而且不同国家的曲奇饼干,也有他们不同的传奇故事哦!今天做的原味曲奇,属于初级入门款,我在文章里备注了一些小的细节,仔细看看保证就能成功啦!
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
黄油
75g
糖粉
25g
鸡蛋液
25g
无
无
步骤
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1. 参考月龄:12个月以上 食材准备:低筋面粉100克,黄油75克,糖粉25克,鸡蛋液25克 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
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2. 将软化好的黄油放在打蛋盆里,倒入糖粉。 黄油软化最好在室温稍高的房间进行,用手轻轻一压就成泥状说明软化到位。这里麻麻们要注意软化不是融化,把黄油切成小丁可以缩短软化的时间。如果黄油不小心被融化了,需要放在冰箱冷藏室再凝成固态的。
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3. 用打蛋器打发黄油,先低速拌匀,再转中速。
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4. 打发到颜色变浅发白,体积膨胀就可以啦!
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5. 先倒入三分之一的蛋液。 这里蛋液需要分三次加入,以保证蛋液跟黄油才能很好的融合。
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6. 打至蛋液和黄油完全融合,再加入下一次蛋液。 麻麻们不要图省事一下子倒进去哈,每次都要把蛋液和黄油搅打均匀再加下一次,打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
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7. 筛入低筋面粉。
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8. 用刮刀翻拌。
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9. 冬天室温太低,黄油会因为低温凝固从而面糊变得干硬,我把面糊放在了盛有温水的盆里,用来保证温度和效果。 也能避免曲奇饼干糊装进裱花袋的时候过硬难挤出来。如果你嫌这样子处理麻烦可以多添加一些蛋液,使面糊比较容易挤出。
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10. 我这次用的是中号菊花型(8齿)裱花嘴。
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11. 把锡纸或者油纸铺在烤盘上,在烤盘上挤出喜欢的花型,烤箱提前5分钟预热,170-180度上下火烤15-17分钟左右,表面金黄即可出炉。
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12. 今天咱们做的是原味曲奇,黄油含量较高,一定不要给宝宝吃太多了! 如果在低筋面粉里加上抹茶粉就是网红抹茶曲奇啦,加上香葱就是葱油曲奇啦,你可以发挥想象做出不同口感哦!
小贴士
1.不同烤箱有温差,每个人做的饼干有厚薄之分,千万不要完全按照食谱给定的温度。
2.曲奇烤制时间短,能闻到香味,就一定要在旁边勤看看,避免烤糊,烤制到自己喜欢的上色程度就可以拿出来啦!
2.曲奇烤制时间短,能闻到香味,就一定要在旁边勤看看,避免烤糊,烤制到自己喜欢的上色程度就可以拿出来啦!