家常牛肉面
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冷月
这个家常味的牛肉面我已经给孩子做过无数次了，但是过段时间孩子还是会强烈要求吃这个汤面，所以说，味道是很不错的。自己卤的牛肉，不用高汤，倒入开水，也是有滋有味的！今天我用的面条是扯面，属于软面，也可以用细棍棍面，一般在家做细棍棍面条我会使用压面机。这碗牛肉汤，不管配哪种面条都好吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
水
240g
五香卤牛肉
150g
白萝卜
190g
油
适量
盐
适量
生抽
1小勺
大葱
25g
蒜苗
40g
香菜
10g
步骤
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1. 所需材料。 -
2. 大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片。
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3. 面粉里慢慢倒入水打成絮状然后和成面团静置半小时。
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4. 炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒。
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5. 下入白萝卜片煸炒。
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6. 白萝卜煸炒匀后倒入开水，调入1勺菁选酱油提鲜，大火煮开。
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7. 下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明。
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8. 撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。
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9. 静置好的面团揉圆，案板上撒面粉。
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10. 将面团擀成半厘米厚的椭圆片。
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11. 根据自己需要的宽度划开成条。
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12. 手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面。
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13. 扯好的面。
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14. 下锅煮熟，出锅浇上牛肉汤即可。
小贴士
1、白萝卜可翻炒也可不炒，随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥，如果其它季节还是炒一下的好。
2、有高汤最好，没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。
3、这个扯面的做法是我老家的做法，不用给面抹油。
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