孜然羊肉
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寒容白衬杉格子梦
孜然羊肉的做法,下锅前多加一步,羊肉嫩滑入味,不柴也不腥
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
200g
洋葱
1/2个
油
20ml
盐
2g
白酒
5ml
酱油
5ml
料酒
5ml
大葱
1根
孜然
30ml
步骤
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1. 锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。 -
2. 孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
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3. 羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
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4. 羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
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5. 倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
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6. 倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
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7. 倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
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8. 快速翻炒均即可。
小贴士
1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。
2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。
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