杭椒牛柳
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桌茁偾臼霸_
杭椒牛柳,一道好吃的家常菜,鲜咸微辣,味道浓郁又下饭
时间: 10分钟内
食材
牛里脊
250g
杭椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 牛肉去掉筋膜，切成小条 -
2. 用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后
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3. 加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟
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4. 在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。
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5. 杭椒洗净去籽
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6. 切成与牛肉差不多长短的段
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7. 锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味。
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8. 重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
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9. 倒入扁过的杭椒翻炒
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10. 根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
小贴士
特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳爽滑。
在做这道菜的时候，牛肉的处理比较考火候，做不好就又柴又老口感不好，在这里，我教大家一个处理牛肉的小窍门，照着这样操作，你也能够做出滑嫩的牛肉。
在做这道菜的时候，牛肉的处理比较考火候，做不好就又柴又老口感不好，在这里，我教大家一个处理牛肉的小窍门，照着这样操作，你也能够做出滑嫩的牛肉。
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