杭椒牛柳
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想放假
杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一种美味佳肴的好作料，也是一种温中散寒，可用于食欲不振的食疗佳品。这道菜杭椒爽脆开胃，牛肉嫩滑，是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味。
时间: 10-30分钟
食材
杭椒
100g
牛里脊肉
250g
葱姜
适量
盐
适量
白糖
3g
料酒
10ml
蚝油
20ml
胡椒粉
适量
酱油
15ml
香油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 牛里脊肉切粗条，加入胡椒粉，料酒，白糖，蚝油拌均匀。
-
3. 然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
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4. 杭椒洗净切小段。
-
5. 腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
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6. 炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。
-
7. 底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。
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8. 加入酱油，蚝油，糖和少许盐。
-
9. 再倒入牛肉继续翻炒，
-
10. 加少许胡椒粉翻炒均匀。
-
11. 最后淋入水淀粉。
-
12. 翻炒均匀关火。
小贴士
牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。
牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。
牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。
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