鱼茸虾仁蒸蛋
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发财dissipate
鱼茸虾仁蒸蛋
时间: 10分钟内
食材
三文鱼茸
1包
鸡蛋
2个
香葱
适量
韩式鱼酿酱油
适量
虾仁
适量
步骤
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1. 主料:三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量 配料:香葱末 调料:韩式鱼酿酱油适量
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2. 虾仁从背部剖开,清除背部的黑线备用
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3. 鸡蛋打入碗中,充分打散成蛋液
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4. 蛋液过筛去掉泡沫
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5. 锅中烧水,水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟
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6. 3分钟后,将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟
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7. 蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱
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8. 再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用
小贴士
1、鸡蛋要加温水,鸡蛋和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;
2、搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了;
3、蒸制的温度和时间要掌控好,时间不易过久,以免蒸的过老,口感不好;
4、在蒸制时先蒸制鸡蛋,蒸制7成熟表皮凝固时,再将虾仁放入,再蒸制2分钟,这样虾仁都呈现在表面,不会沉入碗底。
2、搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了;
3、蒸制的温度和时间要掌控好,时间不易过久,以免蒸的过老,口感不好;
4、在蒸制时先蒸制鸡蛋,蒸制7成熟表皮凝固时,再将虾仁放入,再蒸制2分钟,这样虾仁都呈现在表面,不会沉入碗底。