1. 挑选新鲜有活力的基围虾，去头去壳挑去虾线剥出虾仁，再把虾仁洗净备用。小葱切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅打均匀。诀窍一：加入1.5～2倍蛋液量的高汤（没有就用温水），继续搅打均匀。诀窍二：静置1～2分钟，让蛋液表面气泡消失。诀窍三：把蛋液过筛后倒入蒸碗里。

3. 水烧开后，放入蒸笼。诀窍四：蒸碗上盖上盖，或者覆盖保鲜膜。诀窍五：卡好时间！虾仁放早了会沉下去！大火蒸3分钟，掀开盖，放上虾仁，继续盖好盖，转中火蒸6分钟即可！

4. 出锅后，撒上葱末，淋上一勺味事达酱香鲜！

5. 又滑又嫩！鲜香美味！