麻辣牛肉酱
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麻辣牛肉酱
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
辣椒
50g
海天黄豆酱
100g
蘑菇
100g
花生
50g
料酒
20ml
葱
10g
姜
10g
花生油
适量
麻椒
50g
糖
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 1、牛肉先去筋膜，切小块，浸泡水中将血水挤出来 -
2. 2、辣椒、麻椒、花生油炸备用
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3. 3、蘑菇泡发，去掉根部，摘干净
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4. 4、姜、葱切末
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5. 5、酱选的是海天黄豆酱，此酱是熟酱，烹饪时糖、盐、酱油就都不用添加
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6. 先将油炸的辣椒、麻椒、花生放入料理机打碎取出备用，蘑菇，牛肉都是放在料理机中打碎备用
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7. 锅中放入油，油八成熟，先炒葱姜和牛肉碎，牛肉变色后依次放入蘑菇碎、辣椒麻椒花生碎，倒入海天黄豆酱和料酒，要不停的搅拌，不然会粘锅底，搅拌得五分钟，酱香味会很浓郁
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8. 美味的麻辣蘑菇牛肉酱出锅了，凉后放入小罐中可以保存两周
小贴士
1、牛肉必须提前用清水浸泡，将肉中的血水挤出来，这样可以减少肉中的嘌呤。
2、辣椒和麻椒是做水煮鱼炸过的，如果倒掉很可惜，用来做牛肉酱很美味。
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