单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱
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单身菜谱。懒汉懒妞专用！麻辣牛肉酱。
用于：炒菜提味，抹馒头面包火烧，大拌菜，拌面，拌米饭，烤肉，大饼卷大葱。。。。明天开春儿啦~春饼蘸酱咯~~
用于：炒菜提味，抹馒头面包火烧，大拌菜，拌面，拌米饭，烤肉，大饼卷大葱。。。。明天开春儿啦~春饼蘸酱咯~~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
500克
干辣椒
100克
花生
50克
甜面酱
2袋
干黄酱
半袋
食用油
250克
葱，姜，蒜
适量
芝麻
适量
花椒，麻椒，八角
适量
杏仁
适量
料酒
适量
香油
适量
白胡椒粉
适量
糖，盐
适量
步骤
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1. 2:8肥瘦牛肉块切成方丁，大小差不多指甲盖大小。加入葱姜蒜，料酒，少量盐和白胡椒粉，酱油，搅拌后腌制半小时。 -
2. 腌牛肉粒的同时我们做其他准备工作。做锅，加入少量水放入八角将花生豆煮10分钟，然后把八角捞出扔掉，花生凉水洗净搓揉去皮沥干后待用。
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3. 上锅开火，不要放油，把芝麻烤熟，一定要小火！变色即可，千万别糊了。
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4. 将花生和杏仁切碎。越碎越好。干辣椒和花椒麻椒也一起切碎待用。
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5. 上锅，倒少量油，油7成热，将花生和杏仁煸炒至金黄【还是小火！这步特容易糊】后待用。再倒少量油将辣椒碎，花椒碎，麻椒碎煸炒至变色【依然是小火煸炒，变色即可】这步忘记拍照了 ：《
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6. 将煸炒好的辣椒，花椒，麻椒，花生，杏仁，芝麻放凉。倒入食品塑料袋里用擀面杖再次碾碎，家里有粉碎机的也可以。
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7. 准备工作完成啦~现在开始正式煸炒。刷锅，上油半斤，大火烧8成热，放入腌制好的牛肉粒，改小火煸炒熟。
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8. 牛肉粒差不多熟了，改中火，放入甜面酱2袋，干黄酱半袋，家里有蒜香辣酱的也可以。这步最关键了，牛肉酱香不香主要看火候，煸炒到锅里的油重新清澈【像水一样】，改小火，煸炒的过程一定要用铲子不断翻炒搅拌，使酱均匀入味，别糊锅了。关键！千万不要放水！那样保存不了多久。酱也不好吃。
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9. 不断翻炒搅拌大概10分钟，倒入前面碾碎的辣椒碎，花生碎。。。。全部倒进去。然后再翻炒翻炒，搅拌搅拌，香味辣味都出来啦~！再次翻炒5分钟，放入熟少量芝麻，出锅！！
小贴士
香喷喷，辣悠悠~回味悠长。单身居家男人女人必备佐餐！
1 煸炒一定要小火，慢工出细活儿嘛。
2 不要加水。
3 盐糖比例按自己喜好，我是没有加盐的，只是在腌制牛肉里加入少许盐和酱油，后面咸味主要靠干黄酱。
4 翻炒时间不要超过20分钟。
1 煸炒一定要小火，慢工出细活儿嘛。
2 不要加水。
3 盐糖比例按自己喜好，我是没有加盐的，只是在腌制牛肉里加入少许盐和酱油，后面咸味主要靠干黄酱。
4 翻炒时间不要超过20分钟。
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