万能绝配滴（麻辣牛肉酱）
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思梦癣
很多菜式里面，特别是川菜餐厅里，厨师是餐厅的灵魂，那熬一锅酱就是厨师的灵魂啦！所以说熬一个好酱对厨师是多么滴重要！
做为家庭，熬一锅酱是每餐打开的极佳方法，写完这个酱谱，就会写用这个酱可以做出很多的美味料理来！
做为家庭，熬一锅酱是每餐打开的极佳方法，写完这个酱谱，就会写用这个酱可以做出很多的美味料理来！
时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊
480克
姜
28克
大蒜
80克
新鲜红辣椒
148克
麻椒
一把
辣椒粉
三勺
猪油
一大勺
料酒
两勺
生抽
三勺
盐
适量
自晒干辣椒
一把
小米椒
28克
六必居干酱
112克
黑豆豉
32克
椒麻酱
一大勺
玉米油
适量
鸡精
一勺
鱼露
一大勺
步骤
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1. 牛肉控水 -
2. 蒜和其它材料备好
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3. 黑豆豉先泡水过水控干
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4. 辣椒打碎
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5. 牛肉也打成茸
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6. 这个料理机很好用，一按就成末了，超给力
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7. 油烧热加姜，蒜，辣椒碎等小火炒香，加入干酱和椒麻酱炒香
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8. 加入牛肉末，关火，快速炒开
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9. 再开火小火翻炒90分钟，没听错，可能我炒得时间更久些，要不停翻炒防粘底
小贴士
放入牛肉要关火，因为温度高的话肉末炒不散！这一步一定要注意好！
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