泰式酸辣蟹
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恳恋arc
这段时间,既是风又是雨的,还有鬼魅在咱们国家周边搞风搞雨,淡定,继续走自己的路,实现中国梦,重回世界之巅!!!去其糟粕,取其精华,鬼魅乱舞咱们不管它,只吃好吃的西菜就是了。在西菜中,东南亚风味餐厅越来越多,其中俺是较接受泰式菜品,都是让人情迷热带风情佳肴。以前,每年都会去“某叶”泰式餐厅吃一到两次最著名的咖喱蟹,现在外出不方便了,但又想吃,只有找到那些地道的咖喱,才敢尝试,因没放蛋白勾芡,这儿只是说“酸辣”,味道勉强算是泰式罢了。
时间: 30分钟-1小时
食材
冰冻熟毛蟹
600g
泰国红咖喱
1袋
油
适量
盐
适量
湖南尖椒
20g
番茄
150g
水发香菇
30g
小香芹
50g
姜片
5g
蒜片
3g
蒜头
6粒
白糖
5g
鸡精
3g
清鸡汤
100ml
椰浆
200ml
料酒
20ml
胡椒粉
少许
步骤
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1. 这是朋友去泰国玩时带回来的红咖喱。
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2. 准备好食材。
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3. 将小香芹切成寸段、番茄切开四瓣、香菇泡发后切成小条。
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4. 如图所示,先将冰冻熟毛蟹解冻后,揭开蟹盖,除鳃、心肺后,分解斩件备用。
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5. 大火烧锅至6分热,下花生油,将姜片、蒜片炒香再下步骤4的蟹件入锅翻炒至干身,沿锅边溅入料酒炒匀收汁即可盛出。
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6. 这是预炒后的蟹件。
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7. 重新刷锅,大火烧锅至6分热,改小火,下适量的花生油,下蒜头炒至金黄后,改大火。
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8. 下青椒圈、香菇条炒香。
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9. 再下番茄炒匀。
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10. 加入清鸡汤略炒。
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11. 再加入椰浆。
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12. 将红咖喱挤入锅内。
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13. 炒匀。
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14. 将步骤6的蟹件重新倒入、加入白糖、鸡精炒匀,开最大火煮开,继续焖煮。
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15. 收汁至差不多时,试味,再用适量的盐调味。
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16. 然后出锅:先将番茄、椒圈、香菇条置于成器的底部,再将小芹菜段投入锅中与作汁翻炒几下(芹菜段是半熟)。
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17. 先把蟹件按照分解成型之前砌回原型后,再将香芹、余汁布淋在砌好蟹型的周围,稍加整理,即成。
小贴士
没泰国红咖喱,可用一般的咖喱替代。只是味道没这样浓烈。
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