蕨根糍粑是舌尖2中唯一的湖南特色美食，是把野生的蕨根锤成粉末，再过滤形成蕨根粉，加热搅磨而成。蕨根糍粑很糯，煎的时候非常容易粘锅，这次用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来煎，加入油后，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，再放入食材，既不沾锅，也没有油烟。