**煲汤最好用陶瓷煲，天然材质的锅身，能够非常完美的保持食物原汁原味，同时，烹饪过程中释放矿物质，汤汁更鲜美。

**潮湿的天气，扁尖很容易变质，最好放入冰箱冷藏。浸泡时要用冷水，浸泡时间不宜过久，只是去咸味和杂质，使它膨胀即可，不要把咸味完全泡掉。

**鸡可以选三黄鸡，老母鸡，柴鸡，根据自己的喜好选择吧。

**扁尖本身有咸味，如果觉得汤味淡的话，再少加些盐。