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舌尖2美食 罗宋汤
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听菡谁予琴乱
牛肉炖土豆,共产主义了!
赶上过那标语满墙激情的年代,但那时候没有享受过“共产主义”-- 牛肉炖土豆。直到上技校时才在食堂里正经八百的品尝到了简易版的4毛钱一份的牛肉炖土豆,那真是简易版的,带皮土豆与牛肉用酱油炖的酥软绵烂。但,这毕竟也满足了我心中的对那些美好的憧憬。
罗宋汤,我觉着就是牛肉炖土豆,可能是我的做法与正版的罗宋汤相比粗糙简单了些。
食材
牛腩
500g
西红柿
300g
土豆
200g
胡萝卜
100g
洋葱
150g
15g
10g
番茄酱
50g
生姜
15g
步骤
  • 1. 牛腩切成大块。
  • 2. 锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。
  • 3. 捞出焯过水的牛腩,倒入苏泊尔压力快锅。
  • 4. 放入生姜。
  • 5. 倒入清水,水量没过牛肉。
  • 6. 把苏泊尔压力快锅上炉灶,开大火。
  • 7. 待压力锅上汽后,压8分钟后关火。
  • 8. 洋葱去老皮,洗净。
  • 9. 切成小块。
  • 10. 土豆去皮后切小滚刀块。
  • 11. 胡萝卜洗净后,同样切小滚刀块。
  • 12. 西红柿用火烤炙。
  • 13. 烤至表皮破裂。
  • 14. 晾凉后剥去西红柿皮。
  • 15. 切成小块。
  • 16. 炒锅里倒入油,油热后放入洋葱炒出香味。
  • 17. 倒入土豆胡萝卜块,小火翻炒。
  • 18. 扒开土豆胡萝卜,在空出倒入番茄酱,小火炒至粘稠。
  • 19. 把所有的食材翻炒均匀,使之裹上酱汁。
  • 20. 倒入西红柿,调入精盐。
  • 21. 小火炒至西红柿成汤汁,变粘稠。
  • 22. 打开压力锅,把煮好的牛腩连汤水一起倒入炒锅。
  • 23. 盖上锅盖,小火焖煮20分钟。
小贴士
做这个汤,菜蔬种类可根据喜好酌情增减。
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