牛肉莲藕肉盒
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你的菠萝酱-
肉盒是北方人们的家常主食，这款用牛肉、莲藕、木耳搭配做馅，红、白、黑、绿四种颜色的食材口感各不相同，四种食材搭配营养更均衡。牛肉莲藕馅口感爽脆，味道鲜香
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
600ml
水
400ml
油
40ml
牛肉馅
600g
莲藕
500g
木耳
50g
大葱
一根
鸡粉
10g
鸡蛋
一个
胡椒面
2g
料酒
50ml
生抽
50ml
盐
适量
姜末
适量
淀粉
5g
花生油
50ml
花椒面
2g
步骤
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1. 面包机里先加水再放面粉，加40ml花生油或色拉油。启动和面程序，活好后放冰箱冷藏一个小时使用。 -
2. 鲜牛肉馅加一个鸡蛋、鸡粉、胡椒面、花椒面、姜末、盐、料酒、香油朝一个方向搅打。
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3. 牛肉上劲粘稠后分次加水继续搅打，每次加水30ml，加四次水，直至牛肉细腻软黏。
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4. 莲藕洗净切片过开水后控干水分
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5. 剁成碎小颗粒
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6. 大葱切丝剁碎
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7. 提前泡发的木耳剁碎
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8. 黑、白、绿三样材料一起放入打好的牛肉馅里，加香油把菜稍微搅拌后再和牛肉搅拌均匀。馅就做好了～
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9. 从冰箱里拿出面团稍微揉光滑
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10. 下剂，擀皮。皮略厚些，包好后按压后会薄。
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11. 面皮加馅包成包子形状
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12. 用手均匀用力把包子按压成扁圆形
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13. 锅里油要多些，捏摺面朝下贴锅底，中小火煎制。
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14. 一面金黄色后翻面继续煎制金黄色成熟即可
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15. 装盘开吃喽
小贴士
1.食材主料是肉盒的面皮材料，面粉和面加水同时加50ml花生油，活成软软的水油面，这样煎出的饼皮软酥，放凉后也不会干硬。
2.辅料的全部材料是馅心材料。
3.牛肉每次加水后都要充分搅打上劲后再加水，千万不要一次加进去。
4.3种素菜放到牛肉馅上面后先加香油拌菜后和牛肉搅拌均匀，这样可以锁住菜的水分，包制是时菜不容易出水。
2.辅料的全部材料是馅心材料。
3.牛肉每次加水后都要充分搅打上劲后再加水，千万不要一次加进去。
4.3种素菜放到牛肉馅上面后先加香油拌菜后和牛肉搅拌均匀，这样可以锁住菜的水分，包制是时菜不容易出水。