韭菜炒螺肉
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喜儿是朵花
又是暑假了。童年时的暑假总是很快乐,没有学习的负担,还可以充分享受大自然赋予的各种野趣。夏天的野外往往与水分不开。摘莲子,挖莲藕,摸螺蛳河蚌鱼虾,回家便可以加餐,即有趣又有口福。我们这里不是湖区,河流也少,但是池塘还是有不少。傍晚炎热开始散去的时候,拎上小桶,和妹妹跟着婶婶一起下池塘,在水面激起涟漪和笑声一片。小鱼小虾在我们下水的时候早早的溜了,只剩下比蜗牛还迟钝的螺蛳和河蚌。蹲在微热的浅水里摸着这些硬壳的小东西,扔进小桶里,发出令人愉悦的哒哒声。偶尔也会遇上小螃蟹,吓得赶紧绕道,生怕给小家伙钳了手指或者踋趾。那时候的池塘里,螺蛳非常多,用不了多久就能摸一桶。回家拿清水养几天,每天换几次清水,等泥沙吐净了,放锅里煮熟,大部分的螺盖都掉了。再用针挑出豆豉大的螺肉,扔掉肚肠和螺壳(其实螺壳串一小串可以当沙包一样的玩具)。给妈妈用韭菜辣椒蒜籽一炒,闻香流口水,饭总是要多吃一碗,最后连汤汁都舍不得放过,还得拌着饭吃下去,吃得哗啦哗啦的。这次的螺肉是老家的婶婶给的,不知道为什么比小时候摸的大多了。炒出来还是非常香非常美味的。
时间: 10分钟内
食材
螺肉
200g
韭菜
1把
油
适量
盐
适量
小红椒
适量
蒜籽
适量
酱油
适量
步骤
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1. 螺蛳泡水去净泥沙,煮熟,挑出螺肉洗净备用。我用的是已经挑好了的。
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2. 小红椒切末,蒜切丝,韭菜切寸许长的段。
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3. 油锅烧热,下红椒翻炒。
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4. 加盐炒至八成熟。
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5. 加螺肉翻炒。
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6. 加大蒜翻炒。
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7. 加少许酱油翻炒。
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8. 各种材料翻炒一会基本就熟了。
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9. 加入韭菜。
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10. 翻炒一会儿,韭菜熟了就可以出锅了。
小贴士
1、螺蛳是野生的,河坝池塘现在都不如小时候的干净。摸来的螺蛳尽量多用清水养几天,每天换几次水,直至吐尽泥沙。
2、煮熟后螺盖微微张开,用干净的针挑出螺肉,弃螺壳与肚肠。
3、据说眼睛不好的要少吃,不知其原因。
2、煮熟后螺盖微微张开,用干净的针挑出螺肉,弃螺壳与肚肠。
3、据说眼睛不好的要少吃,不知其原因。