红烧肉炖腐竹
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一只吃鱼猫
呵呵呵我是肉控。腐竹吸足了汤汁很香滴。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
腐竹
150g
八角
2粒
桂皮
1小块
酱油
15ml
糖
10g
盐
2g
料酒
15ml
步骤
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1. 切好的五花肉放入清水泡30分钟。 -
2. 腐竹用清水冲洗干净备用。
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3. 准备好辅料。
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4. 把泡好的肉焯水。
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5. 放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
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6. 炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
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7. 糖色炒制成棕红色，起大泡。
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8. 入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
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9. 加入料酒 酱油 翻炒均匀。
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10. 倒入开水，没过肉。
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11. 加入葱姜。
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12. 把腐竹掰成大块放入肉锅里，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
小贴士
小火炒至糖色是关键。