红烧肉豆腐扣
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山薇腾
红烧肉豆腐扣
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
豆腐皮
100g
豆瓣酱
20g
黄酱
10g
老抽
5ml
风味豆豉
10g
酱油
5ml
料酒
5ml
白糖
3g
香醋
5ml
桂皮
1片
姜
10g
花椒
15粒
大茴
3个
步骤
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1. 五花肉先水煮一下断生。捞出晾干水分，切成自己喜欢的大小或者小肉丁。 -
2. 豆皮切成2指宽的长条备用。
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3. 将切好长条的豆皮，打一个结，制成豆腐扣。
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4. 锅内放稍微油，加入花椒大茴爆香，添加豆瓣酱、白糖、黄酱、老抽、酱油、料酒翻制，等各种酱料调和后放入切好的肉丁下锅翻炒。
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5. 加入姜片和桂皮，添水开始烧制，等汤汁渐浓时，放入折叠好的豆腐扣，收汁出锅即可食用。
小贴士
也可以不放豆腐结，事实上，豆腐结经过红烧肉的熏煮，吸取了精华比肉更好吃。
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